おっきりこみについて考え、そして世界観を広げましょう
おっきりこみ（おっ切り込み）は、煮込み麺料理の一種で、群馬県・埼玉県の郷土料理。おきりこみ（お切り込み、煮ぼうとう）ともいう。
おっ切りこみは、群馬県のほぼ全域で食されている、家庭料理の呼び名のひとつで、伊勢崎地域を挟んで東側では、「煮ぼうと」または「煮ぼうとう」と呼ばれ、伊勢崎以西ではおっ切り込みと呼ばれる。地域によって多少の差はあるが、小麦粉で作った幅広の麺（ひもかわうどん、またはほうとう、きしめんに類似）を生麺のまま（ゆで上げず、手粉の付いたまま）、味噌または醤油ベースのつゆで煮込んだものであり、山梨県の日常食で現在は観光食として知られるほうとうに類似し、日常食としては「ほうとう」の呼称も用いられる。根菜類など季節の野菜を切って具にする。一般の煮込みうどん等に比べ濃厚な独特の味わいがある。
麺と具を「切って」つゆで「煮込む」ことから、もしくは「切り入れる」という意味の「切り込む」から自然発生したネーミングであるが、撥音による強調表現が好んで用いられる群馬県地域の上州弁の特性から、「おっ」という接頭語が付いたと見られている。
北関東は養蚕の普及で田地の集約化が進み、裏作の小麦生産が盛んな地域で、うどんをはじめ粉食料理を常食する文化が根付いていた。現在でも桐生市周辺などでは干しうどんの生産が非常に盛んである。【ウィキペディアWikipediaより引用】
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